Hafif Menüler

Sen de iyit bilirsin ki aptaze, çeşit çeşit yeşilliklerle hazırlanmış salatalara kimse hayır diyemez şefim. İster soğuk ister sıcak salatalar hazırlamak istersen yeşillikleri özenle seçmen yetmeyebilir. Lezzetli bir salatayı garantilemek için bozulmadan yeşillik saklama tüyolarını da iyi bilmen gerekir.

Köfte tariflerini etsiz hayal etmek oldukça zor. Ama bitkisel proteinlerden faydalanılarak hazırlanan vejetaryen köfte ve vejetaryen hamburger tarifleri de tabakları şenlendirebilir. Bu harika lezzetler aynı zamanda protein ve lif kaynağı sağlıklı alternatiflerdir.

Düşük kalorili yemekler özellikle diyet menülerinin vazgeçilmez yemek çeşitleri arasında yer alıyor. Bir şef olarak kalorisi az yemekler yaparken aynı zamanda lezzetli ve doyurucu olmasına da dikkat etmelisin. Genellikle insanlar düşük kaloriye sahip yemeklerin lezzetsiz ve yavan olduğunu düşünüyor. Diyet yemekler yaparken bu düşünceleri ortadan kaldırmak için yemeklere baharat ekleyebilir ya da kendine özgü yeni pişirme teknikleri bulabilirsin.

Biraz geriden başlayalım mı? Kahvaltıya geçmeden önce veganlık ne demek onu görelim: Vegan beslenenler çok kabaca; beslenme ihtiyaçlarını hayvansal gıdalardan sağlamayanlardır. Yani veganlık, hiçbir hayvansal ürün tüketmemek demektir. Durum böyle olunca da geleneksel bir Türk kahvaltısında yenilen yiyeceklerin birçoğu vegan kahvaltı seçenekleri arasında bulunmaz. Peki, besleyici olduğu kadar lezzetli ve aynı zamanda da göze hitap eden bir vegan kahvaltı menüsü hazırlamak mümkün mü? Endişelenmeye gerek yok! Vegan beslenmeye uygun malzemeleri iyi tanıdıktan sonra enfes bir vegan kahvaltı menüsü hazırlamak hiç de zor değil.

Bahar ayları sebze çeşitlerinin çoğaldığı ve mutfağın şenlendiği aylardır. Havaların ısınmasıyla birlikte soğuk sebze yemekleri daha çok tercih edilir. Böylece bu bol sebze çeşitleri, zeytinyağlı yemeklere dönüşür. Zeytinyağlılar taze sebzelerin en keyifle tüketilen şeklidir. Bu yüzden menülerde taze sebzelerle hazırlanan çeşitleri harika birer başlangıç olur.

Hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan tatlı yapmak mümkün mü? Yoksa alerjisi olanların ya da veganların yiyebileceği tatlı lezzetler bir hayal mi? Aslında hiçbir şekilde yumurta, tereyağı, süt ve hatta bal olmadan da tatlı yapılabiliyor. Zorlu bir görev gibi görünse de enfes vegan tatlıları hazırlamak için sadece birkaç ek bilgi ve yöntemi öğrenmen yeterli. Önlüğünü giy ve hazırlan. Çünkü lezzetli vegan tatlı tarifleri seni bekliyor!

Türk yemek kültürü yüzyıllar içerisinde Anadolu'da yaşamış tüm medeniyetlerin izlerini taşır. Ege yöresine ait yemekler ise bulunduğu toprakların tüm zenginliğini ve çeşitliliğini içerisinde barındırır. Birbirinden güzel tarifler, aile mutfaklarından nesiller boyunca aktarılarak günümüze kadar gelmeyi başarmıştır. Sevgiyle yaşatılan bu özel mutfağın zeytinyağlı yemekleri, menülere lezzet ve sağlık katar. Damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bu nefis mezelerden birkaç tanesini senin için seçtik.

Baharın gelişiyle günler uzayıp hava tazelenmeye başlar. Mevsimin bu şekilde değişmesi her şeyin canlanması ve yenilenmesi demektir. Yenilenen doğa, rengarenk ve en lezzetli ürünlerini sunmaya başlar. Şeflerin elinde bu taze ürünlerler besleyici, keyifli ve hafif yemeklere dönüşür. İşte, cömert bahar aylarında kullanabileceğin sebzeler ve yeşilliklerden birkaçı!

Şöyle leziz bir balık ve yanında bol yeşillikli bir salataya kim hayır diyebilir ki? Balık en zengin içerikli protein kaynaklarından biridir. Taze olarak tüketildiğinde ise lezzeti ve faydaları katlanarak artar. Meyveler ve sebzeler gibi balığı da mevsiminde tüketmek önemlidir. Deniz balıklarının büyük bir kısmı ilkbaharda sürüler halinde Marmara Denizi ve Ege Denizi’nden üremek için Karadeniz’e göçer. Bu nedenle ilkbahar balıkları bol çeşitli olur. Bahar aylarının balıkları ve onları nasıl hazırlayabileceğine dair pişirme önerilerini senin için bir araya getirdik.

Sebze yemenin sağlık açısından iyi olduğuna hiç şüphe yok. Sebzeler hakkında bilmeniz gereken en önemli nokta, onları düzenli olarak tabağınıza koymak ve tariflerinize eklemektir. Ancak araştırmalar gösteriyor ki, yaygın pişirme yöntemleri sebzeler içerisindeki değerli besinlerin boşa harcanmasına sebep olabiliyor. Bazılarını pişirmeden tüketmek iyi bir fikir olabilir ama onları pişirmen gerektiğinde en iyi ne şekilde hazırlayacağını biliyor musun?

Son yıllarda yapılan piyasa araştırmaları, tüketicilerin lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı yiyecekleri tüketme eğiliminde olduğunu net bir şekilde ortaya koydu. Bununla birlikte meyve suyu sektörü, içecek piyasasında zorlanıyor ve hedeflediği satış seviyelerine ulaşamıyor. Amerika'da meyve suyu satışları üzerine yapılan araştırmalar gösteriyor ki meyve oranı düşük olan meyve suyu konsantrelerinin satışları gün geçtikçe düşerken %100 meyve suları ve şişelenmiş sağlıklı içecekler daha çok tercih ediliyor. Bunun en büyük nedeni hazır meyve sularının yüksek şeker oranına ve suni içerikler sahip olması. Artık bilinçli tüketiciler sağlığa fayda sağlarken aynı zamanda hoş sunumlarla desteklenmiş meyveli içecekleri tercih ediyor.