1. Mutfakta Kişisel Hijyen
Bu kullanışlı kılavuz, kendinizi temiz, prezentabl ve güvenli ve profesyonel bir ortamda çalışmaya hazır hale getirmek için bilmeniz gereken her detayı içeriyor. El yıkamadan hastalıkların bildirilmesine kadar her süreç ele alınıyor.
2. İşyeri Temizleme Sistemleri
Mutfağı kir ve hastalıklara karşı korumak her ekip üyesinin sorumluluğudur. Bu video, harika bir çalışma ortamı oluşturmaya ve müşterilerinizin sağlığını korumaya yardımcı olmak için belirlenmiş prosedürleri dikkatle izlemenin önemini vurguluyor!
3. Yemek Hazırlamada Hijyen Uygulamaları
Gıda güvenliğinizin standartlara uygun olduğundan emin olmanız için bazı pratik ipuçları. Farklı malzemeler için neden farklı renk kodlu doğrama tahtaları kullanmanız gerektiğini, yiyeceklerin nasıl tadılacağını, nasıl yeniden ısıtılacağını ve çok daha fazlasını öğrenin.
4. Tehlikeli Bölge
Burada kastedilen, bakterilerin geliştiği sıcaklık olan 8° C ile 60° C arasıdır. Tehlikeli bölgede hangi malzemelerin en riskli olduğunu ve herhangi bir yiyeceğin burada ne kadar süreyle tutulması gerektiğini keşfedin.
5. Gıdanın Alınması ve Saklanması
Et, balık ve hatta konserve yiyeceklerin bile belli bir şekilde teslim edilmesi ve muhafaza edilmesi gerekmektedir. Bu süreci doğru bir şekilde yönetmenize yardımcı olacak kullanışlı ipuçlarımızı dinleyin.
6. HACCP'ye Giriş
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası olarak da bilinen bu gıda güvenliği programının, yiyecek hazırlama, pişirme ve saklama süreçlerinizi nasıl mümkün olduğunca risksizleştirebileceğini öğrenin.
