1. Komi Şefin Görevi
Bir komi şefin mutfakta sahip olduğu görev ve sorumlulukları ve bu becerilerden bazılarının mutfağın düzgün çalışması için neden gerekli olduğunu öğrenin.
2. Komi Şefin Faaliyetleri
Teslimat almaktan temizlik ekipmanlarına kadar, bir komi şefin her gün neler yaptığını öğrenin.
3. Komi Şeflerden Neler Beklenir?
Komi şefi olmak sadece teknik becerilerden çok daha fazlasını gerektirir, kişilerarası beceriler ve alışkanlıklar da büyük fark yaratır. Mutfakta bir komi şeften ne beklendiğini öğrenin.
4. Mutfağın Rolü
Mutfaklar sadece restoranlarda bulunmaz. Farklı işletmelerin yönetilmesi için mutfakların neden hayati önem taşıdığını öğrenin.
5. Temel Mutfak Yönetimi
Bir mutfağı yönetmek iki temel prensip gerektirir; organizasyonel ve pratik prensipler. Bu prensiplerin zamandan, paradan ve çabadan nasıl tasarruf sağlayabileceğini açıklıyoruz.
