1. Giriş
Johannesburg Marabi Club'dan Baş Şef Vusi, "kusurlu güzellik" anlamına gelen Japon tekniği Wabi Sabi'yi tanıtıyor. Bu Budist öğretiyi keşfedin ve estetik değil amaca odaklanarak servis yapın.
2. Uskumru Ceviche Bölüm 1
Uskumru ceviche ile başlayın. Tuzlayın, turşu suyu ve marinat ile zenginleştirin ve Japon malzemelerini ve wabi sabi yaklaşımını öğrenin.
3. Uskumru Ceviche Bölüm 2
Şef Vusu'nin, soğan turşusu ve uskumruyu sade bir tasarım ve doğal bir estetik ile nasıl bir araya getirdiğini izleyin.
4. Mantar Escabeche Malzemeleri
Eski ve geleneksel bir saklama yöntemi olan, escabeche için bu yeni yaklaşımda hangi malzemelerin kullanıldığını öğrenin. Bu tarifte, edamame fasülyesinden ricotta'ya kadar bazı yeni malzemeler bulunuyor.
5. Mantar Escabeche'in Tabağa Alınması
Şef Vusi, escabeche'i tabağa alıyor ve wabi sabi yaklaşımını açıklıyor: Tabağı hazırlarken fazla düşünmeyin ve her malzemenin amacına odaklanın.
