1. Tariflere Uymak
Tariflere dikkatle uymak çok önemlidir. Bu videoda, tariflerin müşterilere tutarlı görünen ve lezzetli yemekler sunmanıza, stok seviyelerini kontrol altında tutmanıza ve karlılığınızı artırmanıza nasıl yardımcı olduğunu keşfedeceksiniz.
2. Çalışma Planının Oluşturulması
Malzemeleri en iyi sırayla hazırlamak gibi doğru işi doğru zamanda yapmak, bir restoranı başarıya giden yolda tutacaktır. Dikkatli planlamanın sizi nasıl mutfak ekibinizin değerli bir üyesi yapabileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.
3. Malzeme Seçimi
Saygın şeflerimiz, yemeklerinin içine neyin girip neyin giremeyeceğine nasıl karar verdiklerini anlatıyor. İpuçları, etin kaliteli olup olmadığını anlamanın en iyi yolunu ve yerel tedarikin faydalarını da kapsıyor.
4. Profesyonel Mutfağın Bölümleri
Bir mutfak ve personeli özenli ve verimli bir şekilde düzenlendiğinde, kıdemsiz bir şefin çalışma hayatı çok daha kolay olacaktır. Nedenini öğrenin.
5. Ekipman Seçimi
Yüksek kaliteli bir restoran mutfağında görmeyi bekleyebileceğiniz ekipmanın bir dökümünü gösteriyoruz. Ayrıca, iyi bir soyma bıçağı da dahil olmak üzere her komi şefin ihtiyaç duyduğu kişisel ekipmanlara da yer veriyoruz.
6. Doğru Pişirme Yöntemlerini Kullanmak
Belirli bir yemek için tam olarak doğru yöntemi bilmek, yemek pişirmenizi inanılmaz yeni seviyelere taşıyacaktır. Şef Vusi size haşlama, kaynatma, kızartma ve daha birçok teknik hakkında bilgi veriyor.
7. Çeşniler
Yemeklerinize denge ve sofistikasyon katmanın yollarını öğrenin. Bir limon sıkmak veya bir tutam karabiber kadar basit bir eklemenin neden büyük fark yaratabileceğini keşfedin.
