Ghee Nedir? Ghee Yağı Nasıl Yapılır ve Ghee Faydaları Nelerdir?

Sade yağ adıyla da bilinen Ghee yağı, yüzyıllardır kullanılan, faydaları oldukça fazla olan ve oda sıcaklığında saklanabilen bir yağdır. Arındırılmış tereyağı olarak geçen Ghee yağı eski Hindistan’da ortaya çıkmıştır. Hatta Hintliler bu yağı zaman zaman kutsal saymış ve dini ritüellerinde bile kullanmışlardır. Orta Doğu mutfağında da kendine yer bulan Ghee yağı nasıl yapılır, faydaları nelerdir, nerelerde kullanılır, biliyor musun? Peki, öğrenmeye hazır mısın?

Ghee Yağı Nasıl Yapılır?

Ghee yağı tereyağının belirli bir ısıda ısıtılıp içinde bulunan sütün arındırılmasıyla elde edilir. Bu yüzden de kullanılırken tereyağı gibi köpürmez. Yanma derecesi tereyağına göre daha yüksek olan Ghee yağı ne yanar ne de tortu oluşturur. Kısacası akmayan, kokmayan ama mis gibi yemeklere vesile olan bir yağ kendisi. Ghee yağını yapmak ise çok çok kolay. 1 kilogram tereyağından 900 gram kadar Ghee yağı elde etmek mümkün. Haydi, tarif gelsin.

Malzemeler:

1 kilogram tereyağı

Yapılışı:

Tereyağını derince bir tencereye al ve ocağın altını en kısık ateşte aç.
Yağ erirken üstü köpüklenecek. Bu köpükleri bir kaşık ya da süzgeç ile topla ve at. Tüm köpüklenme bitene dek bu işleme devam et.
1 saat kadar bu şekilde eritmeye ve köpüklerini atmaya devam ettiğin yağın içindeki tortular dibe çökecek ve içindeki su da buharlaşmış olacak.
Ocağın altını kapat ve yağını dinlenmeye bırak.
Dinlenmiş yağın üstünde sarı bir renk oluşacak. Bu yağı bir tülbentten geçir önce. Sonra bir kavanoza doldur ve kendi kendine donmasını bekle. Oda ısısında saklayabilir ve dilediğin zaman yemeklerinde kullanabilirsin.

Ghee Yağı Faydaları Nelerdir ve Nerelerde Kullanılır?

Geçmişi milattan önce 2000 yıllarına kadar uzanan bu yağın müthiş faydaları var:

Tereyağı ile sevdiğin yemekleri bir de Ghee yağı ile dene. Çok daha fazla lezzet verir.
Bir tencere yemek için 1 ya da 2 tatlı kaşığı yağ kullanman yeterli, yani oldukça ekonomik.
İçerisinde bulunan linoleik asitler vücudu kanserojen maddelerden arındırır. Kalp krizi ve kardiyolojik kökenli hastalıklar için de bir bariyer oluşturur.
Bütirik asit üretimi sağladığı için bağırsaktaki zararlı hücreleri temizler ve bağışıklığı güçlendirir.
Tereyağı 150 derece sıcağa dayanıklı iken, Ghee yağı 240 derece sıcaklığa kadar dayanır. Gördüğün gibi bazıları sıcak sever.
İçerisinde laktoz ya da oksitlenmiş kolesterol barındırmaz.
Kolesterolü düşürür ve sindirime yardımcı olur.
Doğal tereyağından Ghee yağı yaparken içinde K2 ve CLA gibi antioksidanlar oluşur ve bunlar vücut için çok faydalıdır.

Omletlerden makarnalara, böreklerden pilavlara kadar çok geniş bir yelpazede kullanabilirsin Ghee yağını. En lezzetli yemeklerinin tariflerinin yıldız oyuncusu olmaya aday. Afiyet, bal, şeker olsun.