1. Mutfak Yönetimi
Mutfaktaki süreç ve prosedürlerin önemi, satın alma, stok kontrolü ve gıda güvenliğinin bir mutfağın başarısı için neden çok önemli olduğu ve atık yönetiminde oynadıkları rol.
2. Malzemelerin Etkin Yönetimi
Akıllıca bir menü tasarlamak, kârı en üst düzeye taşımanın en iyi yollarından biridir. Üstelik akıllı bir menünün faydaları, kârdan çok daha fazlasını sağlar. Bu videoyu izleyerek malzemeleri etkili bir şekilde yönetmenin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.
3. Malzemeleri Maliyet-Etkin Kullanmak
Bir menü tasarlandıktan sonra, her malzemeden en iyi şekilde yararlanmak için yapabileceğiniz farklı çalışmalar vardır. Bir mutfak ne kadar az atık üretirse, o kadar uygun maliyetli olur! Bu videoda bu konuyu işliyoruz.
4. Gıdaları Teslim Alma Süreci ve Saklamanın Önemi
Bu video, bozulmayı önlemek için gıda güvenliği kılavuzu uyarınca gıdaların alınması ve saklanması sürecini yönetmek için gerekli prosedürlerin önemini ve neden FIFO kullandığımızı açıklar.
5. Teslimatların Alınması
Bu video tedarikçilere, teslim edilen ürünlerin risklerinin nasıl belirleneceğine ve uzlaşılan gerekliliklere uymalarının nasıl sağlanacağına odaklanmaktadır.
6. Saklama, Gıda Güvenliği ve FIFO
Kirlenmeyi ve bozulmayı önlemek için gıdaları nasıl uygun şekilde saklayacağınızı öğrenin. Bu video, FIFO, yani en taze ürünleri eskilerinin arkasına koyma yöntemini açıklıyor. Bu sistemi takip etmezseniz, o gün gelen taze ürünleri tüketerek dünkü ve bozulacak olan stokları gözden kaçırabilirsiniz.
