Hudson Arnavutköy Executive Chef’i Arda Önay’dan Trüf ve Cheddar Soslu Antrikot Reçetesi ve Püf Noktaları

Trüf ve Cheddar Soslu Antrikot

Malzemeler

Hamuru:

• 230 gr dana antrikot
• 1 yemek kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 20 gr cheedar kırmızı
• 5 ml trüf yağı
• 10 gr borazan mantarı
• 5 gr yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Antrikot kötü yağlarından arındırılır. Knorr Sebzeli Çeşni ile marine edilir, 57’C de 3 saat sous-vide pişirilir. Yumurta sarısı, trüf yağı ile mayonez yapılır. İçine borazan mantarı içeren çedar fondü eklenir. Ve sherry sirkesi ile asiditesi ayarlanır. Afiyet olsun.