1. Barbekü nedir?
Bu seride, barbekü sanatını barbekünün ustalarından öğreneceksiniz. Barbekü stillerinin bölgeler arasında nasıl farklılık gösterdiğini ve barbekü ustalarının geleneksel Güney Amerika barbeküsüne nasıl yeni bir soluk getirdiğini keşfedin.
2. Dumanın İlkeleri Yakıt
Geleneksel bir Güney Amerika barbeküsünün temellerinden biri dumandır. İster bir Amerikan barbekü tütsüleyici kullanın, ister sert odun kömürü üzerinde bütün bir domuzu pişirin, bu güçlü pişirme ortamını nasıl kontrol edeceğinizi öğrenmek için bu videoyu izleyin.
3. Dumanın İlkeleri - Isı ve Ekipman
Barbekü için kullandığınız ekipmanı anlamak önemlidir. En iyi barbekü ustalarından bazılarının farklı alev çukuru, varil ve tütsüleyici türlerinde ateşi ve dumanı nasıl kullandıklarını öğrenmek için bu videoyu izleyin.
4. Özel Stiller: Teksas Barbekü Bölüm 1
Teksas barbeküsünü diğer bölgelerden ayıran nedir? Bu videoda, Snow's Barbecue Texas'tan Kerry Bexley'den çeşnilendirme ve fırçalama ile Valentina'nın Tex Mex BBQ'den mesquite odununda yemek pişirme hakkında bilgi edinin.
5. Özel Stiller: Teksas Barbekü Bölüm 2
Teksas'ta en iyi barbeküyü pişirmenin birçok yolu var. La Barbeque'den Allie Clem'in kırmızı soğan ve patates ekmeği kullanarak nasıl küçük değişiklikler yaptığını, Loro Asian Smokehouse'daki şeflerin ise barbeküye Asya esintisi nasıl kattığını keşfedin.
6. Özel Stiller: Memphis Barbekü
Memphis barbeküsünü bu kadar özel yapan nedir? Rendezvous'tan Usta Bobby Ellis ve Payne's Bar-BQ'dan Ronald Payne'in geleneksel Güney tarzı barbekü söz konusu olduğunda neden gururlu ve eski moda ustalar olduklarını öğrenmek için bu videoyu izleyin.
7. Özel Stiller: Tennessee Barbekü
Bütün bir domuzu pişirmek beceri ister. Bu videoda, Tennessee'deki Martin's Bar-B-Que Joint'in sahibi Pat Martin, size bütün bir domuz barbeküsünü pişirirken yaygın olarak yapılan hatalardan bazılarını nasıl önleyeceğinizi ve domuzların bazı kısımlarının fazla pişerken diğer kısımlarının aşırı pişmesini önlemek için neler yaptığını gösteriyor.
8. Özel Stiller: Caroline Barbekü Bölüm 1
Normal bir Carolina barbeküsü tam bir domuz barbeküsüdür! Sweatman's BBQ'den Chris Neue'nin eti nemli tutmak için Güney Carolina hardalı sosunu nasıl kullandığını ve Rodney Scott's BBQ'den ocakbaşı ustası Anton Williams'ın meşe odun kömürü üzerinde mükemmel pirzolaları nasıl pişirdiğini keşfedin.
9. Özel Stiller: Caroline Barbekü Bölüm 2
Bu videoda Skylight Inn'den Sam Jones, mükemmel Carolina Barbekü sosu için gizli tarifini paylaşıyor. Tatlı lahanayı lezzetli bir şekilde tamamlamak için, tam domuza tuz, karabiber, elma sirkesi ve acı sos ekliyor.
